Bahan-bahan
8 wadah kecil
- 2 buah sawi putih
- 10 sdm garam
- 6 sdm gula
- 8 siung bawang putih
- 8 sdm bubuk cabe
- 4 tangkai bawang daun
- 2 buah wortel iris tipis memanjang
- 1 ruas jahe
- secukupnya Air
Langkah
- Cuci sawi setelah memotongnya menjadi kotak-kotak
- Buat larutan air dan garam lalu masukkan sawi. Rendam selama 2-3 jam hingga layu.
- Cuci sawi kembali.
- Haluskan bahan-bahan seperti bawang putih, gula, dan jahe. Tambahkan bubuk cabe.
- Lalu balurkan bumbu tersebut pada sawi satu-persatu bersamaan dengan wortel dan daun bawang yang telah dipotong.
- Catatan, daun bawang tidak perlu dipotong halus.
- Letakkan dalam wadah atau toples kaca dengan kerapatan yang bagus.
- Setelah itu, tutup dengan plastik dan karet terlebih dahulu sebanyak tiga kali untuk menjaga agar fermentasi kimchi sempurna.
- Ingat, jangan dibuka selama proses fermentasi jika tidak ingin kimchi gagal.
- Catatan : kimchi yang gagal akan berlendir.
