ORIGINAL GULAI KELANTAN

Sudah menjadi kebiasaan penduduk negeri kelantan untuk bersarapan pagi dengan sebungkus nasi gulai ayam cobek dan sambal lada kasturi, makan malam pula sepinggan nasi putih panas-panas dengan kuah kerutuk daging.

Hujung minggu selepas solat jumaat pula dengan nasi kukus gulai kawah dengan ayam goreng berempah, sesudu acar timun dan sedikit sambal belacan. Memang gerenti sedap!

Masakan gulai sudah menjadi sebahagian dari hidup masyarakat negeri kelantan dan satu kemestian untuk pelancong-pelancong dari luar untuk mencuba keenakan gulai tradisional negeri kami ini.

“ Gulai Kawah ni lebih di kenali dengan gulai darat kalau kat kelantan, cara masak gulai ni guna teknik “raja berangkat” atau dalam bahasa mudah main campak-campak je masak gulai ni. Tapi rasa & aroma gulai kawah ni memang sedap dan wangi, lain dari yang lain. “

” Masakan Kerutuk ni kalau makan kuah saja dengan nasi putih pun dah terlalu sedap. Kalau ke Negeri Kelantan,kena try sarapan pagi dengan Kerutuk Ayam, Kerutuk Itik Serati dan Kerutuk Kambing memang menyelerakan, makan dengan nasi putih panas-panas,ummph.”

“ Dah selalu sangat guna jenama yg Ada*i dan Bab*s, tak pernah jumpa lagi yang rasa macam rempah gulai kari kelantan ni, memang lain dari yang lain, makan dengan nasi putih+acar timun +sambal jantan (tomato/kasturi), wow sekali rasa dia. Lagi syiok tambah ikan kering goreng.”

” Kuzi Ayam ni selalunya orang kelantan masak time sambut hari raya je, memang sedap dan lemak manis rasa dia, makan cicah dengan roti jala atau roti bun, sekarang ni bila dah ada rempah premix kuzi ni, bila-bila masa pun boleh masak kuzi. Sajian favorite mak ni. “

“Lain betul rasa rempah kari ikan ni dengan kari yang kat kedai mamak, yang ni baru lah betul-betul gulai kari melayu, aroma dan rasa lemak gulai ikan ni meresap hingga ke isi ikan. Bau rempah semerbak, time tumis tu dah boleh tahu rempah ni akan buat gulai kita jadi sedap.”

Sama je kan rempah ni dengan jenama yang banyak kat pasaran tu? , kami selalu dapat soalan camni.

Sedangkan Mee Goreng mamak pun rasa lain bila makan kat kedai NZ atau Pelita, inikan pula rempah pantai timur.

Jadi kami kongsi kat sini apa beza rempah gulai kelantan ni dengan rempah-rempah lain. Sehingga 16 jenis rempah ratus di campur dalam ramuan rempah gulai haji halim dan ramuan kasar ini di goreng tanpa minyak “sangai” dengan api sederhana kuat secara perlahan-lahan (slow cook), di biarkan sejuk selama beberapa hari di dalam suhu bilik, kemudian di mesin menjadi serbuk rempah campuran mengikut adunan dan jenis rempah gulai.

Sajian mudah gulai kelantan seperti gulai kari ayam di nikmati bersama nasi putih dan ikan kering pun dah cukup untuk membuka selera kita semua.

Apa komen pengguna rempah kami setelah bertukar dari jenama lain kepada jenama rempah haji halim. Sebenarnya dah lebih dari 500,000 ribu paket terjual dari tahun 2015 – 2020.