BAHAN
1 ayam, potong 9
500 ml air
1 bungkus segitiga kara kelapa
🍯 MEMASAK BUMBU:
20 keping merah jambu merah kerinting
6 cengkih bawang merah
4 ulas bawang putih
2 cm galangal
2 cm halia
1 sudu kecil lada bijirin
1 sudu terasi dibakar
1 sudu besar serbuk cilantro
1/2 sudu teh
1 bawang
2 tangkai serai, geprek
5 daun limau kaffir, koyak
1 sudu besar gula perang / gula perang
2 sudu besar air asem jawaa
untuk merasakan garam, serbuk lada dan perisa
LANGKAH-LANGKAH
- Sediakan kepingan ayam dalam mangkuk, taburkan ayam dengan garam dan serbuk lada, kacau dengan baik. Ketepikan.
- Sediakan teflon, berikan minyak sedikit dan pecahkan ayam dalam teflon dan goreng sehingga permukaan dicat (separuh masak). Flip dan goreng sebelah yang lain. Ketepikan
- Sediakan kuali yang besar, tuangkan baki ayam goreng minyak goreng dan tumis bawang hingga separuh layu. Masukkan rempah halus dan masak sehingga harum dengan api yang rendah. Kacau agar tidak dibakar (tambah sedikit minyak supaya tidak dibakar)
- Masukkan daun sitrus dan serai, kacau sehingga rempah layu. Masukkan air, gula aren, garam dan asam air. Masak sehingga sos ayam
- Masukkan potongan ayam, kacau rata dan masak sehingga mendidih. Tuangkan santan dan masak hingga dimasak dengan api yang rendah
