THAI TOFU GREEN CURRY

BAHAN

 

  1. 396 gr / 1 Tauhu tauhu organik dipotong kecil
  2. 100 gram terung hijau yang berbentuk bulat
  3. 3 daun limau kaffir
  4. 1 lada merah segar, potong ke dalam kepingan
  5. 30 ml santan
  6. 250 ml air
  7. 1 sudu gula
  8. 2 sudu ikan sudu (saya: skip)
  9. 1/2 sudu minyak zaitun untuk tumis
  10. Dihidangkan dengan sihat:
  11. 1 sudu ketumbar
  12. 1 sudu besar jintan
  13. 10 lada
  14. 25 keping cabai hijau
  15. 2 pcs cili hijau besar
  16. 1 buah rumput lemon
  17. 3 cm galangal
  18. 3 ulas bawang
  19. 3 ulas bawang putih
  20. 1 daun limau kaffir
  21. 1 sudu kecil udang udang
  22. Garam mencukupi
  23. 1/2 cm kunyit

 

LANGKAH-LANGKAH

 

  1. Ketumbar panggang, jintan, dan lada. Campurkan dengan rempah-rempah yang lain kemudian kuali panas. Masukkan minyak dan tumis rempah sehingga harum. Ingat, gunakan api kecil sahaja.
  2. Tambah setengah santan dan kacau sehingga mendidih, kira-kira lima minit.
  3. Letakkan tauhu dan kacau sentiasa. Kemudian biarkan dan gunakan api sederhana selama satu minit.
  4. Masukkan baki santan, air dan kacau perlahan-lahan. Masukkan sos gula dan ikan, kacau sekali lagi
  5. Tambah terung dan kacau. Tinggalkan matang, kira-kira 10 minit.
  6. Tambah daun kapur dan lada merah. Masak sekali lagi biarkan ia mendidih kemudian matikan api. Hidangkan dengan percikan bawang goreng dan hirisan bawang hijau.