SOTO AYAM SSAMJANG (SAMBAL TAUCO KOREA)

Bahan-bahan

  1. 1/2 kg Ayam
  2. 2 Liter Air
  3. 1 Batang Sereh
  4. 1 Ruas Jahe
  5. 1 Ruas Lengkuas
  6. 1 Daun Salam
  7. 2 Daun Jeruk
  8. Bumbu Halus:
  9. 5 Siung Bawang Putih
  10. 7 Siung Bawang Merah
  11. 5 Butir Kemiri
  12. 1 Sdt Bubuk Ketumbar
  13. 1/2 Sdt Bubuk Kunyit
  14. 4 Sdm Ssamjang
  15. Bahan Pelengkap:
  16. Kol diiris tipis
  17. Daun Kemang
  18. Daun Bawang

Langkah

  1. Rebus ayam bersama sereh yang telah dimemarkan, jahe yang di memarkan, lengkuas, daun salam dan daun jeruk. Setelah mendidih angkat ayam lalu sisihkan dari kuah.
  2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai layu dan harum, setelah matang masukan ke dalam kuah rebusan ayam. Tambahkan garam,gula pasir dan merica.
  3. Masukan ssamjang ke dalam kuah soto, aduk sampai merata lalu koreksi rasa, bila ingin rasa tauco yang lebih kuat dapat ditambahkan ssamjang kembali.
  4. Soto Ssamjang siap disajikan dengan ayam suwir, kol, potongan daun bawang dan kemangi.