Pokok Seburut

Kandungan
Semua bahagian – saponin, triterpin dan steroid.

Saponin ada jenis beracun, meransang hingus, kesan antiradang dan sebagai tonik lelaki atau tonik wanita. Steroid berkesan sebagai ubat perancang keluarga (menjarangkan anak dan juga untuk menambah kesuburan wanita), meningkatkan kemungkinan hamil, mengawal edaran haid, penawar alahan, ubat busung, artritis , sakit jantung dan lain-lain.

Taburan
Seburut mempunyai taburan semulajadi di Mynmar, Semenanjung Malaysia dan Singapura. Di Semenanjung Malaysia, seburut paling banyak terdapat di bahagian selatan.

Penanaman
Seburut boleh ditanam dengan menggunakan biji atau potongan rizom yang diasingkan dan ditanam semula. Keadaan yang kurang sesuai seperti di taman atau kebun kerana terlalu banyak cahaya matahari, udara, tanah terlalu kering atau tanah terlalu banyak air menyebabkan seburut tumbuh sangat perlahan atau terus mati. Ia tidak mengalami musim bunga. Oleh itu ia boleh berbunga sepanjang tahun.

Khasiat ubatan
Batang (dalam tanah), Akar dan Pangkal pokok : Air rebusannya diminum sebagai tonik yang mujarab untuk ibu selepas bersalin; rawatan batuk kering, demam panas, demam malaria dan disentri.

Kegunaan lain
Bunga Seburut yang besar dengan corak warna dan kelopak yang cantik cukup menarik perhatian, tetapi ia berbau busuk sedikit. Namun, pokok ini berpotensi sebagai tanaman eksotika kepada peminat flora.

 

SAMSAEK NAMUL

Bayam Bumbu

  • 400 gram bayam
  • 1 sendok teh kecap asin Korea
  • 1 sendok te garam
  • 1 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok teh bawang putih cincang halus
  • 1 sendok teh biji wijen

Lobak Bumbu

  • 500 gram lobak
  • 1/4 buah cabai merah
  • 1/2 sendok makan biji wijen
  • 1/2 sendok makan minyak wijen
  • 1 sendok makan daun bawang cincang
  • 1 sendok makan bawang putih cincang halus
  • 1/2 sendok makan garam
  • 1/2 sendok teh sari jahe
  • 3 sendok makan air
  • Minyak goreng secukupnya

Pakis Bumbu

  • 200 gram pakis rebus
  • 1 sendok teh gula pasir
  • 1 sendok makan minyak goreng
  • 1 sendok teh daun bawang bagian putih cincang halus
  • 1 sendok teh kecap asin untuk sup
  • 1 sendok teh biji wijen
  • 1/2 sendok makan bawang putih cincang halus
  • 4 sendok makan air
  • 1/2 sendok teh garam
  • Minyak wijen secukupnya

Cara Membuat Samsaek Namul Khas Korea Rumahan

Bayam Bumbu

  1. Langkah pertama, cuci bayam yang sudah anda siapkan. Lalu rebus bayam dengan menggunakan garam dalam air mendidih selama 30 detik.
  2. Jika bayam sudah direbus, anda bisa langsung membilas bayam dengan menggunakan air dingin. Lalu peras
  3. Aduk-aduk bayam dengan bumbu-bumbu seperti garam, kecap asin untuk sup, bawang putih cincang halus dan minyak wijen.

Lobak Bumbu

  1. Cuci lobak yang sudah disiapkan sampai bersih. Lalu potong lobak dengan bentuk korek api berukuran 0,3 cm.
  2. Buang biji cabai merah, lalu potong-potong halus.
  3. Tumis bawang di dalam wajan yang sudah disiapkan sampai tercium wangi. Jika sudah tercium wangi, masukan irisan lobak. Tumis lobak dengan menggunakan api sedang selama kurang lebih 3 menit. Masukan garam dan sari jahe.
  4. Masukan air sebanyak 3 sendok makan, lalu tutup wajan dan masak dengan menggunakan api kecil selama 7-8 menit.
  5. Ketika lobak lunak dan berair, masukan daun bawang cincang dan 1/2 sendok makan minyak wijen. Aduk merata.

Pakis Bumbu

  1. Bilas atau cuci pakis yang sudah anda siapkan di dalam air mendidih. Jika sudah, hilangkan airnya.
  2. Simpan pakis yang sudah dibilas tersebut dalam wadah sedang, kemudian bumbui dengan menggunakan bawang daun, kecap asin,minyak wijen, bawang putih yang sudah dicincang hakus, gula, garam, dan 4 sendok makan air. Diamkan selama kurang lebih 30 menit.
  3. Panaskan wajan, lalu masukan minyak goreng secukupnya. Tumis pakis yang sudah dibumbui selama kurang lebih 5 menit dengan menggunakan api sedang.
  4. Jika sudah, tempatkan semua namul atau sayur bumbu yang sudah jadi itu di tempat saji yang akan anda gunakan. Lalu taburi dengan menggunakan biji wijen di atasnya. Simpan irisan cabai di atas lobak bumbu.

 

AYAM GORENG PANDAN MADU

Ingredients

  • 1/2 sudu teh garam
  • 1/2 sudu teh madu
  • 1 sudu besar cili boh/cili giling/cili kisar
  • Daun pandan secukupnya – dicarik
  • Lidi secukupnya
  • Minyak untuk menggoreng

BAHAN PERAPAN

  • 2 batang serai
  • 1 inci halia
  • 1 inci lengkuas
  • 1 biji bawang besar
  • 1 inci kunyit hidup (atau gantikan dgn serbuk kunyit)
  • 2 ulas bawang putih
  • 1/2 sudu teh ketumbar (leh lebihkan kalo suka)
  • 1/2 sudu teh jintan manis (leh lebihkan kalo suka)

Directions

  1. Kisar semua bahan perapan.
  2. Gaul pada ayam dan tambah garam, cili kisar dan madu
  3. Perapkan selama sejam atau lebih
  4. Kemudian, lilitkan daun pandan dengann kemas
  5. Cucukkan dengann lidi untuk elakkan daun terbuka
  6. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali.
  7. Goreng dengan api yang sederhana hingga garing.
  8. Angkat dan toskan minyak.

KIMCHIJEON

Bahan Utama Kimchijeon

  • 300 gram Kimchi
  • 100 gram daging sapi
  • 1 gelas tepung terigu
  • 5 batang daun bawang tipis
  • 1/2 buah bawang bombai
  • 1/4 sendok teh lada
  • 1 gelas air
  • Minyak goreng
  • 1 butir telur ayam
  • 1 sendok teh minyak wijen

Cara Membuat Kimchijeon yang Enak dan Sederhana

  1. Langkah pertama, potong kecil kimchi yang sudah anda siapkan.
  2. Ambil bawang bombai. Lalu belah bawang bombai menjadi dua bagian. Jika sudah, potong-potong dengan ukuran sesuai selera.
  3. Bersihkan daun bawang dengan menggunakan air mengalir agar kotorannya hilang. Lalu potong dengan ukuran sekitar 5 cm.
  4. Cuci bersih daging sapi yang sudah anda siapkan. Lalu potong-potong dengan ukuran 2×2 cm.
  5. Campurkan tepung terigu, telur, dan air. Aduk-aduk sampai merata. Jika sudah, masukan kimchi, bawang bombai, daun bawang, dan daging sapi yang sudah dipotong. Bumbui dengan menggunakan lada, garam dan minyak wijen.
  6. Panaskan wajan, masukan minyak goreng secukupnya. Lalu goreng adonan kimchi.
  7. Jika sudah matang, tempatkan atau simpan kimchijeon pada tempat atau piring saji yang sudah disiapkan.

 

TANGSUYUK

Bahan Utama Tangsuyuk

  • 600 gram daging sapi
  • 1/2 ketimun
  • 6 sendok makan cuka
  • 1/2 wortel
  • 1 sendok makan air sagu
  • 1 buah bawang bombai
  • 8 sendok makan gula pasir
  • 1/2 sendok makan kecap asin
  • 220 gram tepung sagu
  • 1 bagian putih telur ayam
  • Minyak goreng secukupnya
  • 400 ml air panas
  • 1/3 sendok makan garam

Bumbu-Bumbu Untuk Daging

  • 1 sendok makan bawang putih cincang halus
  • Sari jahe secukupnya
  • 1/4 sendok teh lada
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sendok makan minyak wijen

Cara Membuat Tangsuyuk Rumahan yang Sederhana

  1. Cuci atau bersihkan terlebih dahulu daging yang sudah anda siapkan. Jika sudah, potong-potong daging dengan ukuran sesuai selera. Jika bisa, potong daging agak sedikit tebal.
  2. Kemudian, bumbui daging dengan menggunakan bumbu seperti yang sudah ditentukan di atas. Lalu diamkan sekitar 30 menit.
  3. Kupas wortel yang sudah anda siapkan. Lalu potong melintang. Potong melintang juga bawang bombai dan ketimun.
  4. Campurkan telur dan sagu menjadi satu.
  5. Masukan daging yang sudah didiamkan tersebut ke dalam campuran sagu dan telur.
  6. Panaskan minyak goreng secukupnya saja pada wajan. Jika minyak goreng sudah panas, masukan daging dan goreng daging sampai matang. Jika sudan matang, sisihkan.
  7. Goreng sayuran yang sudah disiapkan dengan menggunakan wajan lain. Lalu tuangkan air. Masak sampai air mendidih.
  8. Jika air telah mendidih, masukan cuka, garam, gula dan kecap asin. Aduk sampai merata.
  9. Selanjutnya, masukan air sagu. Aduk sampai merata.
  10. Sajikan potongan daging pada piring besar. Lalu tuangi di atasnya saus.
  11. Setelah itu, anda bisa langsung menyajikannya.

 

TALAM KELADI

Bahan-bahan diperlukan:

  • (utk lapis bawah)
  • 300 ml santan dari 150 gm kelapa parut (buang kulit)
  • Garam secukup rasa
  • 65 gm tepung beras
  • 1 tsp tepung gandum biasa
  • 100 gm keladi (yam), potong dadu & kukus separuh masak & lenyek2kan sedikit
  • 55 gm gula pasir
  • (utk lapisan atas)
  • 100 ml santan dari 100 gm kelapa parut (buang kulit)
  • Garam secukup rasa
  • 80 gm gula pasir
  • 2 tbsp tepung beras
  • 20 gm tepung jagung
  • 1 biji telor, dipukul sedikit
  • Sedikit pewarna unggu (purple or violet)

Cara menyediakan dan memasak:

  1. Campurkan semua adunan untuk lapisan bawah.
  2. Panaskan kukusan pada api sederhana hingga air mendidih lalu letak loyang berukuran 8″ bulat ber-griskan sedikit minyak. 
  3. Tuang adunan untuk lapisan bawah pada loyang tadi & kukus selama 10-15 min
  4. (lapisan atas): Di mangkuk lain, campurkan santan, garam & gula hingga sebati.
  5. Masukkan tepung beras & bahan2 lainnya. Gaul hingga sebati & tidak berbentil2; tapiskan.
  6. Tuang adunan ini keatas lapisan bawah. 
  7. Tutup semula kukusan tadi & kukus lagi selama 10-15 min atau hingga masak.

KURMA KAMBING

Ingredients

  • 1 kg daging kambing
  • 1 senduk minyak
  • 2 cawan santan pekat
  • 3 biji cili hijau atau cili merah, potong dua
  • 4 biji kentang, potong dadu besar
  • 1 batang karot. potong dadu besar
  • 2 biji bawang besar, belah 4
  • 1/2 cawan air asam jawa
  • sedikit gula melaka
  • garam secukup rasa

BAHAN BANCUHAN PES (DENGAN AIR)

  • 4-5 sudu besar rempah daging kurma
  • 1 sudu besar jintan manis
  • 1 sudu besar serbuk ketumbar

BAHAN DITUMBUK HALUS

  • 8 biji bawang merah
  • 5 ulas bawang bawang putih
  • 2 inci halia

BAHAN REMPAH TUMIS

  • 1 batang kayu manis
  • 5 biji buah pelaga
  • 2 kuntum bunga lawang
  • 4 batang cengkih
  • 2 tangkai daun kari

Directions

  1. Panaskan minyak di dalam periuk dan masukkan bahan rempah tumis dan bahan tumbuk halus. Tumis sehingga naik bau dan kekuningan.
  2. Masukkan bancuhan pes rempah, kacau dan masak sehingga pecah minyak.
  3. Tuang sedikit air jika rempah terlalu kering dan garing untuk mengelakkan rempah hangus.
  4. Masukkan kambing dan gaul sebati bersama rempah.
  5. Biarkan masak sehingga 5 minit dan tambah sedikit air hingga agak tenggelam daging kambing. Masak sehingga daging menjadi empuk dan lembut.
  6. Apabila daging sudah lembut, masukkan santan, air asam jawa, karot, kentang, cili hijau dan bawang besar.
  7. Masak sehingga bahan tadi empuk.
  8. Masukkan pula gula melaka dan garam secukup rasa.
  9. Angkat dan hidangkan bersama nasi.

Khasiat Buah Berangan

Buah berangan sememangnya kaya dengan khasiat sehingga dikenali sebagai makanan maharaja sejak zaman Dinasti Jin dan Dinasti Yuan. Kajian University of Missuori Center, Amerika Syarikat, menjelaskan kandungan vitamin C yang terdapat dalam buah berangan setara lemon sehingga mampu memperbaiki sistem imun tubuh.

 

Kajian itu diperkukuh dengan penyelidikan University of Maryland, Amerika Syarikat, yang menyatakan kandungan vitamin C yang tinggi berupaya melindungi tubuh individu daripada serangan sakit jantung dan strok.

 

Selain itu, pengambilan 100g buah berangan sehari bukan sahaja memenuhi keperluan karbohidrat tubuh tetapi juga membekalkan zat tiamin, niasin, vitamin B6, asid partoterik, kalsium, zink, fosforus, magnesium, dan riboflavin.

 

Tidak hanya itu, berangan juga kaya potasium yang membantu melancarkan peredaran darah.

IKAN BILIS SAMBAL KICAP

Ingredients

  • Ikan bilis secukupnya (gorengkan)
  • Minyak goreng secukupnya

BAHAN A – DITUMBUK

  • 10 biji cili padi
  • 4 biji bawang merah
  • 3 ulas bawang putih

BAHAN B – DIHIRIS

  • 2 biji bawang holland
  • 10 biji cili padi
  • Kicap manis
  • 2 sudu sos tiram

Directions

  1. Panaskan minyak dalam kuali.
  2. Gorengkan ikan bilis. Angkat dan toskan minyak.
  3. Tumiskan bahan A.
  4. Kemudian, masukkan sos tiram, kacau sebati.
  5. Masukkan sedikit kicap, garam dan gula.
  6. Masukkan pula bahan B dan kacau lagi.
  7. Akhir sekali, masukkan ikn bilis yang telah digoreng tadi.
  8. Sedia untuk di hidang..

 

PARU BERLADO

Ingredients

  • 1/2 kg paru lembu
  • Minyak masak untuk menggoreng dan menumis
  • Sedikit serbuk kunyit
  • Garam dan gula secukup rasa

BAHAN TUMISAN

  • 5 biji cili besar/cili merah
  • 7-10 biji cili padi – ikut kepedasan masing2
  • 6 biji bawang merah
  • 2 biji bawang besar
  • 4 ulas bawang putih
  • 1 inci belacan

Directions

  1. Rebus paru lembu sehingga lembut.
  2. Angkat dan toskan. Sejukkan.
  3. Apabila dah sejuk, boleh dihiris nipis2 atau mengikut citarasa masing2.
  4. Gaulkan dengan sedikit garam serta serbuk kunyit.
  5. Panaskan minyak masak dalam kuali.
  6. Gorengkan paru tadi hingga garing/ separa garing – terpulang pada citarasa masing2. Pastikan kuali ditutup dengan penutup sebab paru akan meletup2 semasa digoreng.
  7. Angkat dan toskan minyak.
  8. Dengan menggunakan kuali dan minyak yang sama, tumiskan bahan tumisan hingga naik bau dan garing serta naik minyak.
  9. Kemudian, masukkan garam dan gula secukup rasa.
  10. Akhir sekali, masukkan paru yang elag digoreng tadi dan gaulkan sebati.